Difficoltà:
 Facile |
Il riso bollito realizza matrimoni perfetti con alcuni tipi di verdura, quali i carciofi, i porri o le zucchine, dotati di una struttura fibrosa.
Preparazione:
- Mondare e lavare i porri
- Affettare sottilmente la parte verde
- Lavare, spuntare e tagliare a fettine le zucchine
- Porre le verdure in una casseruola
- Unire l´olio e cuocere a fuoco dolce
- Innaffiare con l´aceto
- Aggiungere il brodo di tanto in tanto una volta sfumato l´aceto
- Condire con POCO sale e pepe
- Tritare il prezzemolo
- Preriscaldare un piatto da servizio
- Cuocere il riso in abbondante acqua NON salata
- Scolare al dente
- Versarlo nel recipiente con le verdure
- Spolverizzarlo con il prezzemolo e il parmigiano
- Accomodarlo nel piatto da servizio
- Servire immediatamente |
Stagione:
 Estate |
Tempo di preparazione:
 60 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
riso (320 g)
zucchine (300 g)
porri (150 g)
parmigiano grattugiato (n. 2 cucchiai)
prezzemolo (n. 1 ciuffo)
brodo (n. 1 bicchiere)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
aceto (n. 2 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
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