Contorni a base di verdure: PUREA DI MELE (PURE' DI MELE) Il pureè (o purea) è una preparazione che si ottiene schiacciando e passando al setaccio gli alimenti. Si ottiene una salsa molto più digeribile del prodotto di partenza: nel caso dei frutti o dei vegetali viene infatti eliminata la parte fibrosa (cellulosa). Il purè è per antonomasia quello di patate, ma anche carote, cicoria, ceci, sedano o mele sono adatti. Il purè di mele è un classico contorno per le carni di maiale, contribuendo alla formulazione tipica di un piatto agro-dolce.Preparazione:- Sbucciare le mele, tagliarle e farle lessare in poca acqua e il succo di mezzo limone- Passarle al setaccio- Mettere tutto in una casseruola e unire il burro mescolando finchè non si sarà sciolto- A freddo unire il sugo di un limone ed il rum- Se la salsa fosse troppo liquida addensarla unendo della farina- Si serve con l´arrosto di maiale, con il tacchino, l´anitra o l´oca Difficoltà:Facile Stagione:Inverno Tempo di preparazione:30 minuti Metodo di cottura:Lessatura/Bollitura Ingredienti per 6 persone:mele renette (500g)succo di un limonerum (n. 1 bicchiere)burro (100g) Valore nutritivo (per porzione) Energia(kcal) Proteine(g) Lipidi(g) Glucidi(g) 199 0,3 14,1 8,9 Percentuale dei fabbisogni quotidiani di nutrienti soddisfatti da una porzione NUTRIENTI Energia 8% Proteine 1% Lipidi 21% Glucidi 2% Ferro 3% Calcio 1% Fosforo 2% Vitamina B1 2% Vitamina B2 1% Vitamina PP 2% Vitamina A 22% Vitamina C 11% Vitamina E 9% Vitamina D 2%