Difficoltà:
 Facile |
La pasta integrale ha un'immagine nutrizionale importante, per la presenza di quantità superiori di fibra dietetica. Gustativamente è però meno raffinata della classica pasta di semola ed ha anche inferiore tenuta alla cottura: queste pecche vengono in parte eliminate dalla combinazione con un ricco condimento di vegetali: si ottiene un piatto classico della cucina vegetariana.
Preparazione:
- Lavare e spuntare le zucchine
- Lavare, spellare, privare dei semi e tagliare a filetti i pomodori
- Lavare e mondare le carote, il sedano (privandolo dei filamenti) e il finocchio
- Tagliare tutte le verdure a filettini della dimensione di un fiammifero
- Tritare gli scalogni a fettine
- Lavare, mondare e tagliare a listerelle gli spinaci
- Porre in una padella antiaderente l´olio, il sedano, le carote, il finocchio, le zucchine e gli scalogni
- Aggiungere dopo 5 minuti gli spinaci
- Condire con pepe e sale
- Unire i pomodori e cuocere per 20 minuti
- Preriscaldare una terrina
- Cuocere la pasta in abbondante acqua NON salata
- Scolarla al dente
- Condire con il sugo preparato
- Versarla nella terrina e spolverizzare con il parmigiano |
Stagione:
 Estate |
Tempo di preparazione:
 40 minuti |
Metodo di cottura:
Frittura / Lessatura/Bollitura |
Ingredienti per 4 persone:
spaghetti integrali (320 g)
cipolla (n. 2)
zucchine (150 g)
sedano (n. 1 cuore)
spinaci (100 g)
finocchio (100 g)
carota (80 g)
pomodori perini (300 g)
olio di oliva (n. 2 cucchiai)
parmigiano grattugiato (n. 2 cucchiai)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
|
|