Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
E' un famoso primo piatto classico della cucina romana, sebbene di invenzione recente. Risorse povere (pancetta, uova) servono a formulare un piatto molto nutriente. La pancetta migliore è il guanciale e particolare cura va prestata alla sua tostatura. Il formato più indicato di pasta sarebbe del tipo penne, ma oggi si preferiscono gli spaghetti.
Preparazione:
- Rompere l´uovo in una zuppiera
- Unire il pecorino e (abbondante) il pepe macinato
- Amalgamare con la forchetta
- Tagliare a dadini la pancetta
- Fare soffriggere con l´olio, in una padella larga, la pancetta finch‚ non sarà ben croccante
- Cuocere la pasta
- Scolarla cotta al dente
- Versare la pasta nella padella con la pancetta
- Farla saltare per un minuto a fuoco vivo
- Mescolarla con l´uovo velocemente e, quando sulla pasta si sarà formata una cremina, servirla |
Stagione:
 Tutto l'anno |
Tempo di preparazione:
 20 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Frittura |
Ingredienti per 4 persone:
pasta di semola di grano duro (320 g)
pancetta di maiale (100 g)
parmigiano (n. 4 cucchiai)
olio di oliva (n. 1 cucchiaio)
uova di gallina (n. 1)
sale (n. 4 cucchiaini)
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