Difficoltà:
 Di Media Difficoltà |
Termine inglese che significa bue arrostito. Nella tradizione inglese è un arrosto cotto allo spiedo con l'intera lombata di bue. Importante è il taglio di carne bovina, che deve essere di bovino adulto, infiltrata con minime venature di grasso. I tagli più adatti sono la lombata (controfiletto) o la costata disossata. Il roast beef è spesso consumato freddo, tagliato in sottile fettine.
Preparazione:
- Sgrassare la carne e legare per mantenere la forma durante la cottura
- Oleare la teglia e posarvi il pezzo di manzo
- Portare il forno in temperatura (200°C)
- Rosolare il roast beef
- Infornare la carne, non pungerla durante la cottura
- Cuocere per 15-20 minuti
- Dovrà risultare rosa all´interno a cottura ultimata |