Procurarsi una teglia di 20 cm di diametro con i bordi alti, ungerla e foderarne la base con la carta da forno. Ungere anche la carta. Prendere una ciotola, setacciare lievito e farina mescolando alla fine la crusca rimasta. Aggiungere la noce moscata, lo zucchero, e i datteri. Metà delle mele vanno prima grattugiate, poi mescolate con il sidro, le uova e l’olio, il tutto in una ciotola. Con un cucchiaio di legno battere energicamente e mettere nella teglia. Una volta tagliate le mele rimanenti a fette sottili, disporle in due cerchi sopra la torta, sovrapponendole leggermente una all’altra. Metterne qualcuna anche al centro. Mettere il tutto in forno per 1 ora e 1/4 1 ora e 1/ ½. Togliere dal forno e adagiare su un piatto. Lentamente togliete la carta e, dopo aver bollito per 1 minuto il miele, versarlo sopra aiutandosi con un pennello. Una volta raffreddata la torta completamente, servire.