FONDUTA VALDOSTANADosi per 4: 300 g fontina latte 6 tuorli 120 g burro pepe bianco 1 piccolo tartufo (facoltativo) Coprire di latte il formaggio tagliato a dadini. Far riposare per 8 ore quindi trasferire in un recipiente di terracotta. Unire i tuorli, il burro e cuocere a bagnomaria, su fuoco dolce, mescolando continuamente. Evitare di far prendere il bollore altrimenti la fonduta impazzisce". Quando diventa cremosa togliere dal fuoco, insaporire con una macinata di pepe e cospargere a piacere con fettine di tartufo.
Coprire di latte il formaggio tagliato a dadini. Far riposare per 8 ore quindi trasferire in un recipiente di terracotta. Unire i tuorli, il burro e cuocere a bagnomaria, su fuoco dolce, mescolando continuamente. Evitare di far prendere il bollore altrimenti la fonduta impazzisce". Quando diventa cremosa togliere dal fuoco, insaporire con una macinata di pepe e cospargere a piacere con fettine di tartufo.