INSALATA DI LIMONI SPAGNOLADosi per 4. Far bollire 4 limoni maturi in acqua ben salata finché diventeranno teneri. Scolarli, lasciarli raffreddare completamente e tagliarli a pezzetti minuti. Mescolarli a gambi e cuori di carciofi bolliti e tritati grossolanamente e a una manciata di mandorle leggermente tostate e tritate. Condire con 1 cucchiaino di miele, 2 cucchiai di olio e il succo di 1 limone. Guarnire con foglie di prezzemolo e servire.
Far bollire 4 limoni maturi in acqua ben salata finché diventeranno teneri. Scolarli, lasciarli raffreddare completamente e tagliarli a pezzetti minuti.
Mescolarli a gambi e cuori di carciofi bolliti e tritati grossolanamente e a una manciata di mandorle leggermente tostate e tritate.
Condire con 1 cucchiaino di miele, 2 cucchiai di olio e il succo di 1 limone. Guarnire con foglie di prezzemolo e servire.