Le verdure vanno tagliate a pezzi abbastanza grossi,
direi come patate a bastoncino o un po' meno.
Far bollire un po' , ma non tanto che le verdure
si ammoscino' troppo. La spia è la carota: deve restare
un po' croccante.
Versare bollente sulle melanzane o zucchine, non solo il
brodazzo ma anche tutte le verdure, rimestare delicatamente
senza spappolare, (o versare alternando gli strati, ancora meglio)
far riposare un giorno, passare in frigo e usare come antipasto
freschissimo.
Si conserva a lungo ed e' molto stimolante per l'appetito.
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