MOUSSE D'ARINGA AFFUMICATAIngredienti: Per 8--10 persone: 100 g filetti d'aringa affumicata 150 g pesce cotto lesso o a vapore 2 filetti di acciuga sott'olio 200 g burro 2 cucchiai rhum 1 melagrana qualche rametto menta poco pepe bianco Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mettete nel frullatore il pesce, bagnate con il rhum e tritate finemente. Unite il burro e frullate ancora. Adagiate la mousse su di un piatto largo, spolverizzate con pepe, contornate con chicchi di melagrana e decorate con menta e aringa in filetti. Accompagnate con pane di segale o pane integrale a fette.
Per 8--10 persone:
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mettete nel frullatore il pesce, bagnate con il rhum e tritate finemente. Unite il burro e frullate ancora.
Adagiate la mousse su di un piatto largo, spolverizzate con pepe, contornate con chicchi di melagrana e decorate con menta e aringa in filetti.
Accompagnate con pane di segale o pane integrale a fette.