PAGLIERINE FARCITE Avete presente quei formaggi che qui in Piemonte si chiamano Paglierine", rotondi della misura di un piattino da tè o poco più, alti circa un dito e fatti di una tenera crosticina saporita che si mangia tutta e una pasta grassa gialla e morbida simile al Brie anche come gusto? Bene , prendetene una quantità adeguata al numero dei mangioni presenti; tagliateli orizzontalmente, come per farcirli; ed è ciò che infatti farete, con gherigli di noce appena sbriciolati grossolanamente ed uva passa. Richiudete a mo' di panino e mettete in forno non troppo caldo finché cominciano a squagliar fuori il molle. La buccia tiene comunque insieme il tutto. Mngiare ben caldi, con una spruzzata di buon pepe bianco o peperoncino, o anche niente (magari un po' di tartufo, per chi puo' permetterselo). La mia variante subito sperimentata prevede di scaldarli nel forno su un crostone di pane toscano o pugliese già abbrustolito leggermente e passato con un po' d'aglio, e al momento di servire spruzzarli con un po' di rucola frsca tritata grossolanamente.
Avete presente quei formaggi che qui in Piemonte si chiamano Paglierine", rotondi della misura di un piattino da tè o poco più, alti circa un dito e fatti di una tenera crosticina saporita che si mangia tutta e una pasta grassa gialla e morbida simile al Brie anche come gusto?
Bene , prendetene una quantità adeguata al numero dei mangioni presenti; tagliateli orizzontalmente, come per farcirli; ed è ciò che infatti farete, con gherigli di noce appena sbriciolati grossolanamente ed uva passa.
Richiudete a mo' di panino e mettete in forno non troppo caldo finché cominciano a squagliar fuori il molle. La buccia tiene comunque insieme il tutto.
Mngiare ben caldi, con una spruzzata di buon pepe bianco o peperoncino, o anche niente (magari un po' di tartufo, per chi puo' permetterselo).
La mia variante subito sperimentata prevede di scaldarli nel forno su un crostone di pane toscano o pugliese già abbrustolito leggermente e passato con un po' d'aglio, e al momento di servire spruzzarli con un po' di rucola frsca tritata grossolanamente.