PATE' DI PESCEIngredienti: merluzzo o pesce affine, assolutamente non particolarmente pregiato olive verdi olive nere capperi acciughe sott'olio meglio quelle vendute ancora sotto sale, poi pulite e messe sott'olio per almeno una settimana maionese poco succo di limone a piacere, ma si puo' anche evitare olio extra vergine d'oliva Fate bollire come di consueto (acqua, un bicchiere di vino bianco, odori) il pesce. Lasciatelo raffreddare nella brodaglia infame, quindi toglietelo e riducetelo in poltiglia con una forchetta. A parte tritate le olive, i capperi e le acciughe. Mescolate il tutto, legando con maionese, olio e succo di limone. Il sale non serve. Lasciar insaporire un paio d'ore almeno (se riuscite a sottrarre il risultato delle vostre fatiche alle boccacce ingorde dei vostri figli/mariti/fidanzati/amici/mogli.... ---anche le mogli sono golose!---). Spalmate il patè su fette di pane abbrustolite in forno ancora un po' tiepide.
Fate bollire come di consueto (acqua, un bicchiere di vino bianco, odori) il pesce. Lasciatelo raffreddare nella brodaglia infame, quindi toglietelo e riducetelo in poltiglia con una forchetta. A parte tritate le olive, i capperi e le acciughe. Mescolate il tutto, legando con maionese, olio e succo di limone. Il sale non serve. Lasciar insaporire un paio d'ore almeno (se riuscite a sottrarre il risultato delle vostre fatiche alle boccacce ingorde dei vostri figli/mariti/fidanzati/amici/mogli.... ---anche le mogli sono golose!---). Spalmate il patè su fette di pane abbrustolite in forno ancora un po' tiepide.