XIA KAO MIAN BAO PIAN OVVERO TOAST AI GAMBERIIngredienti: 400 gr Gamberetti o granchi 100 gr Funghi cinesi 1 mazzetto Erba Cipollina 1 Uovo 2 cucchaio Pasta di Noci di Loto 2 cl Sherry 1/2 cucchiaino Sale 1/2 cucchiaino Zucchero 1/2 cucchiaino Glutammato 4 cucchiai Fecola Per i Toast: Ingredienti: 4 fette Pane Bianco o Pan Carré 2 Uova Pangrattato q.b. Olio per friggere Passare al tritacarne granchi e funghi ammollati in precedenza. Mescolare aggiungendo l'erba cipollina sminuzzata (o un porro tagliato sottile), l'uovo, la pasta di noci di loto e lo Sherry. Insaporire con sale zucchero e glutammato. Legare il tutto con la fecola (meglio ancora la Maizena). Tagliare le fette di pane in quattro parti e spalmarle con il composto, passare i pezzi di pane nelle uova sbattute e poi nel pan grattato, friggere nell'olio e servire ben caldi. Per una frittura croccante, inserite nell'olio i Toast quando l'olio è sui 120 gradi, e poi aumentate la temperatura fino a 180'.
400
Per i Toast: Ingredienti:
4
Passare al tritacarne granchi e funghi ammollati in precedenza. Mescolare aggiungendo l'erba cipollina sminuzzata (o un porro tagliato sottile), l'uovo, la pasta di noci di loto e lo Sherry. Insaporire con sale zucchero e glutammato. Legare il tutto con la fecola (meglio ancora la Maizena).
Tagliare le fette di pane in quattro parti e spalmarle con il composto, passare i pezzi di pane nelle uova sbattute e poi nel pan grattato, friggere nell'olio e servire ben caldi.
Per una frittura croccante, inserite nell'olio i Toast quando l'olio è sui 120 gradi, e poi aumentate la temperatura fino a 180'.