BELGA DELLO CHEF

Dosi per 4:
8 cespi insalata belga
40 g burro
1 cucchiaio scarso farina
1 bicchiere latte
prezzemolo
1/2 limone
sale

Cuocere a vapore per 20' l'insalata. Preparare una besciamella con 20 g di burro, la farina e il latte. Cuocerla per 10', salarla, unirvi 20 g di burro, un ciuffo di prezzemolo tritato, il succo e la scorza del limone. Versare la besciamella sull'insalata e servire.

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