Lessare i fagiolini, scolarli, farli raffreddare e metterli in una terrina.
Far rassodare le uova, sgusciarle, schiacciare i tuorli e diluirli con il succo di limone e l'olio, unire il prezzumolo e il cerfoglio tritati, salare e pepare.
Condire i fagiolini con questa salsa e servire.