INSALATA DI FAGIOLINI

Dosi per 4:
300 g fagiolini
120 g provoletta dolce
2 pomodori
1 cuore di lattuga
12 olive
1 cucchiaio prezzemolo
1 cucchiaino pepe verde
4 cucchiai olio di oliva
1 cucchiaio aceto
sale

Lessare i fagiolini in acqua salata. Sistemare in una ciotola i fagiolini, il formaggio a pezzetti, i pomodori a fette, la lattuga spezzettata e le olive. Emulsionare olio, aceto, sale e il pepe macinato grossolanamente. Unire il prezzemolo e versare il condimento sull'insalata. Mescolare e servire.

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