INVOLTINI DI PEPERONI

Dosi per 4:
3 peperoni 2 rossi e 1 giallo
100 g olive nere
6 filetti acciuga dissalati
1/2 spicchio aglio
1 cucchiaio capperi
prezzemolo
basilico
olio d'oliva
sale
pepe

Abbrustolire i peperoni, spellarli e tagliarli a strisce. Frullare le olive, le acciughe, i capperi, l'aglio, il basilico, il prezzemolo, sale, pepe e olio fino ad ottenere una salsa densa. Spalmare con questa i peperoni, arrotolarli e distribuirli sul piatto di portata alternando i colori.

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