SOUFFLE DI CARCIOFIDosi per 4: 4 carciofi 1/2 l besciamella 50 g burro 1 limone 1/2 cucchiaino pangrattato fine 2 cucchiai parmigiano 3 uova sale pepe Pulire i carciofi, affettarli sottilmente e metterli in acqua e limone. Cuocerli per 15' in 30 gr di burro, salare e pepare. Mescolare alla besciamella il formaggio grattugiato, i carciofi e i tuorli uno alla volta. Quando il composto è freddo unirvi gli albumi montati a neve soda. Versarlo in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato e infornare prima a 170oC per 30', poi a 200oC per 15'. Servire subito. BodyScann Medicina Ricettario SiteMap TuoBanner
Pulire i carciofi, affettarli sottilmente e metterli in acqua e limone. Cuocerli per 15' in 30 gr di burro, salare e pepare. Mescolare alla besciamella il formaggio grattugiato, i carciofi e i tuorli uno alla volta. Quando il composto è freddo unirvi gli albumi montati a neve soda. Versarlo in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato e infornare prima a 170oC per 30', poi a 200oC per 15'. Servire subito.
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