BIGNOLEIngredienti: 1 buccia di limone grattugiata 2.5 bicchieri acqua 1 pizzico sale 1 pezzetto burro 2 hg farina 4 uova intere 2 rossi d'uovo Mescolare il tutto tranne le uova e far cuocere per 15--20 minuti mescolando sempre in modo che la pasta non formi dei grumi. Lasciarla raffreddare ed aggiungere i 6 rossi d'uovo. Montare a neve i 4 albumi ed incorporare anche quelli. Si lascia riposare non più di 2 ore poi si fa friggere a cucchiaiate oppure si cuoce al forno. Fritte vengono come frittelle molto soffici; al forno invece sono i soliti bigné da riempire a piacere. La pasta non dev'essere né troppo densa né troppo liquida. Se fosse troppo densa si aggiunge un albume in più. BodyScann Medicina Ricettario SiteMap TuoBanner
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Mescolare il tutto tranne le uova e far cuocere per 15--20 minuti mescolando sempre in modo che la pasta non formi dei grumi. Lasciarla raffreddare ed aggiungere i 6 rossi d'uovo. Montare a neve i 4 albumi ed incorporare anche quelli.
Si lascia riposare non più di 2 ore poi si fa friggere a cucchiaiate oppure si cuoce al forno.
Fritte vengono come frittelle molto soffici; al forno invece sono i soliti bigné da riempire a piacere.
La pasta non dev'essere né troppo densa né troppo liquida. Se fosse troppo densa si aggiunge un albume in più.
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