CASTAGNACCIO DELLA STEPHIngredienti: 300 g farina di castagne 2 cucchiai olio di oliva 1/4 l latte 1/4 l acqua 30 g zucchero scorza d'arancia 30 g gherigli di noce 30 g pinoli 50 g uvetta sultanina 1/2 bustina vanillina 30 g burro 1 pizzico sale poca farina per cospargere la tortiera Quando lo prepariamo in casa aggiungiamo all'impasto anche alcune ciliege candite tagliate a metà e cospargiamo sulla superficie del castagnaccio, 3 o 4 cucchiaini di marmellata di albicocche. Difficoltà media. Tempo di prepazazione circa 1 ora e 30 minuti. Fai ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Versa la farina di castagne in una terrina, unisci un pizzico di sale, lo zucchero, l'olio e il latte, poco alla volta. Mescola con un cucchiaio di legno e diluisci con acqua fino ad ottenere un impasto fluido. Trita insiema non troppo finemente le noci e alcuni pinoli incorporandoli poi alla pastella insieme all'uvetta strizzata, alla vanillina, alla scorza di arancia grattugiata. Continua a mescolare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Imburra e cospargi di farina una teglia e versaci il composto. Distribuisci in superfice i pinoli interi, irrora d'olio, aggiungendo qua e là qualche fiocchetto di burro. Cuoci il castagnaccio per circa un'ora in forno ben caldo. BodyScann Medicina Ricettario SiteMap TuoBanner
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Quando lo prepariamo in casa aggiungiamo all'impasto anche alcune ciliege candite tagliate a metà e cospargiamo sulla superficie del castagnaccio, 3 o 4 cucchiaini di marmellata di albicocche.
Difficoltà media. Tempo di prepazazione circa 1 ora e 30 minuti.
Fai ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Versa la farina di castagne in una terrina, unisci un pizzico di sale, lo zucchero, l'olio e il latte, poco alla volta. Mescola con un cucchiaio di legno e diluisci con acqua fino ad ottenere un impasto fluido. Trita insiema non troppo finemente le noci e alcuni pinoli incorporandoli poi alla pastella insieme all'uvetta strizzata, alla vanillina, alla scorza di arancia grattugiata. Continua a mescolare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Imburra e cospargi di farina una teglia e versaci il composto. Distribuisci in superfice i pinoli interi, irrora d'olio, aggiungendo qua e là qualche fiocchetto di burro. Cuoci il castagnaccio per circa un'ora in forno ben caldo.
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