GUBANADosi per 6: 2 confezioni pasta sfoglia surgelata 1 bustina zucchero vanigliato burro per la placca farina per infarinare Per il ripeno: 100 g zibibbo 100 g uva sultanina 50 g pinoli 125 g gherigli di noce 4 prugne secche 4 fichi secchi 2 fette ananas secco 60 g burro 1 uovo intero 1 tuorlo 50 g cioccolato 30 g cedro candito 50 g pane grattugiato oppure amaretti sbriciolati 1 bicchiere marsala dolce 1 limone 1 arancia Metti in una ciotola l'uva sultanina e lo zibibbo e copri con il marsala, lasciando macerare per 20 minuti. Trita finemente le noci, i fichi, le prugne, il cedro e mettili in una terrina con i pinoli, l'uva sultanina e lo zibibbo ben strizzati, l'ananas, il cioccolato, le scorze grattugiate di limone e arancia. Fai rosolare per pochi minuti il pane grattugiato nel burro e unisci anche questo. Mescola bene gli ingredienti e unisci un tuorlo d'uovo e la chiara montata a neve. Impasta insieme le due confezioni di pasta sfoglia e stendile con un mattarello in modo da ottenere una sfoglia piuttosto sottile che infarinerai leggermente. Disponi il ripieno preparato al centro della sfoglia e avvolgila in modo da ottenere un lungo rotolo. Ponilo sulla placca imburrata, arrotolandolo a spirale. Sbatti leggermente il tuorlo d'uovo e spennellalo sulla superficie della gubana. Metti in forno già caldo a 190oC. per 45 minuti circa o sino a quando il dolce apparirà ben colorito in superficie; spolverizzalo con lo zucchero vanigliato e servilo tiepido. Nota (aggiunta 09.01., Lisa Bertoluzza): il dolce è anche noto come "Gubada". BodyScann Medicina Ricettario SiteMap TuoBanner
Metti in una ciotola l'uva sultanina e lo zibibbo e copri con il marsala, lasciando macerare per 20 minuti. Trita finemente le noci, i fichi, le prugne, il cedro e mettili in una terrina con i pinoli, l'uva sultanina e lo zibibbo ben strizzati, l'ananas, il cioccolato, le scorze grattugiate di limone e arancia.
Fai rosolare per pochi minuti il pane grattugiato nel burro e unisci anche questo. Mescola bene gli ingredienti e unisci un tuorlo d'uovo e la chiara montata a neve.
Impasta insieme le due confezioni di pasta sfoglia e stendile con un mattarello in modo da ottenere una sfoglia piuttosto sottile che infarinerai leggermente.
Disponi il ripieno preparato al centro della sfoglia e avvolgila in modo da ottenere un lungo rotolo. Ponilo sulla placca imburrata, arrotolandolo a spirale.
Sbatti leggermente il tuorlo d'uovo e spennellalo sulla superficie della gubana.
Metti in forno già caldo a 190oC. per 45 minuti circa o sino a quando il dolce apparirà ben colorito in superficie; spolverizzalo con lo zucchero vanigliato e servilo tiepido.
Nota (aggiunta 09.01., Lisa Bertoluzza): il dolce è anche noto come "Gubada".
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