PASTIERA NAPOLETANA COMME FACETTE MAMMETA '' quando màmmeta l'ha fatta vuò 'sapè comme facette ? e pe' fa pastiera bella vuò sapè che nce mettette? mo te dico tutte cose. . . Ingredienti per 6/8 persone Per la pasta: 400gfarina 200 gburro 100 gzucchero 2 tuorli pochissima scorza di limone gratuggiata Per l'impasto : 250ggrano (lo vendono in barattoli appositamente per la pastiera ) latte a sufficenza per ammorbidire il grano 6 tuorli 200gzucchero 500gricotta fresca 120gcanditi misti (cedro e limone) 2/ 3 cucchiai essenza di fiori d'arancio (la si compra in erboristeria: quella venduta nelle drogheria è troppo diluita) 1cucchiaino da caffècannella pochissima scorza di limone gratuggiata 1 pizzicosale 1/2 bustina vanilina zucchero a velo 125 gcioccolato fondente ridotto in pezzettini di media grandezza procedimento: ammorbidire il grano in scatola sul fornello con poco latte (poco latte, altrimenti si rischia di avere un impasto troppo molle) per 10 minuti circa. Montate la ricotta, aggiungete i 6 tuorli, i canditi, l'acqua di fiori d'arancio, la cannella, lo zucchero, il cioccolato fondente, la vanilina , il grano, la scorza di limone e un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto. Avrete già preparato la pasta frolla usando il metodo classico, a questo punto foderate uno stampo(con il bordo alto) imburrato e infarinato con quasi tutta la pasta frolla (tenetene un po' per le striscioline di guarnizione ) e rimpitelo con l'impasto preparato. Formate il bordo con la fasta frolla e guarnite con le striscioline di pasta rimasta. Infornate a forno già caldo 180'C per un'ora circa . Lasciate raffreddare la pastiera e spolverizzate con zucchero a velo. Mettete in frigo per un paio d'ore, poi servite a temperatura ambiente o leggermente fresca. Adesso Comme facette màmmeta o sacci pure te. BodyScann Medicina Ricettario SiteMap TuoBanner
quando màmmeta l'ha fatta vuò 'sapè comme facette ? e pe' fa pastiera bella vuò sapè che nce mettette? mo te dico tutte cose. . . Ingredienti per 6/8 persone
procedimento: ammorbidire il grano in scatola sul fornello con poco latte (poco latte, altrimenti si rischia di avere un impasto troppo molle) per 10 minuti circa. Montate la ricotta, aggiungete i 6 tuorli, i canditi, l'acqua di fiori d'arancio, la cannella, lo zucchero, il cioccolato fondente, la vanilina , il grano, la scorza di limone e un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto.
Avrete già preparato la pasta frolla usando il metodo classico, a questo punto foderate uno stampo(con il bordo alto) imburrato e infarinato con quasi tutta la pasta frolla (tenetene un po' per le striscioline di guarnizione ) e rimpitelo con l'impasto preparato. Formate il bordo con la fasta frolla e guarnite con le striscioline di pasta rimasta.
Infornate a forno già caldo 180'C per un'ora circa . Lasciate raffreddare la pastiera e spolverizzate con zucchero a velo. Mettete in frigo per un paio d'ore, poi servite a temperatura ambiente o leggermente fresca.
Adesso Comme facette màmmeta o sacci pure te.
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