PUTITZAIngredienti:Per la pasta: 500 g farina bianca 100 g zucchero 80 g burro 3 uova 1 noce lievito di birra buccia grattata di 1 limone latte 1 po' sale 125 g gherigli di noce sbucciati e tritati 125 g zibibbo rinvenuto nella grappa 125 g uva sultanina rinvenuta nella grappa 50 g burro 50 mandorle pelate e tritate 4 fichi secchi a pezzetti 4 prugne secche a pezzetti pangrattato cedro candito ananas essicato arancia candita limone candito noce moscata cannella 50 g cioccolato fondente, a pezzetti 2 uova Sciogliere in mezzo bicchiere di latte tiepido il lievito e farina quanto basta per fare un piccolo pane morbido che si mette a lievitare in luogo tiepido. Quando il suo volume è raddoppiato aggiungere gli altri ingredienti e la farina rimanente, sempre curando che l'impasto sia morbido, correggendo all'occorrenza con altro latte . Lievitare di nuovo per due ore circa. Intanto preparare il ripieno: far soffriggere il pangrattato nel burro, unire tutti gli altri ingredienti a pezzetti, legare con i tuorli ed infine mescolare con le chiare montate a neve. Intanto si spera che la pasta sia lievitata: stenderla nello spessore di circa mezzo centimetro, spargervi sopra il ripieno curando che non arrivi proprio ai bordi e arrotolare formando un grosso salame. Formare una grossa ciambella, pennellare di uovo zuccherato per ottenere una bella doratura e mettere in forno moderato per un'oretta finché sarà ben dorato. Gustare freddo tracannando grappa friulana. La mamma dice che lievita meglio se lasciata diritta a mo' di plum-cake. (ma non è la sua forma classica) BodyScann Medicina Ricettario SiteMap TuoBanner
Sciogliere in mezzo bicchiere di latte tiepido il lievito e farina quanto basta per fare un piccolo pane morbido che si mette a lievitare in luogo tiepido.
Quando il suo volume è raddoppiato aggiungere gli altri ingredienti e la farina rimanente, sempre curando che l'impasto sia morbido, correggendo all'occorrenza con altro latte .
Lievitare di nuovo per due ore circa.
Intanto preparare il ripieno: far soffriggere il pangrattato nel burro, unire tutti gli altri ingredienti a pezzetti, legare con i tuorli ed infine mescolare con le chiare montate a neve.
Intanto si spera che la pasta sia lievitata: stenderla nello spessore di circa mezzo centimetro, spargervi sopra il ripieno curando che non arrivi proprio ai bordi e arrotolare formando un grosso salame. Formare una grossa ciambella, pennellare di uovo zuccherato per ottenere una bella doratura e mettere in forno moderato per un'oretta finché sarà ben dorato.
Gustare freddo tracannando grappa friulana.
La mamma dice che lievita meglio se lasciata diritta a mo' di plum-cake. (ma non è la sua forma classica)
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