Ridurre la frutta a spicchi o a dadi e infilarla, alternandola, su 4 spiedini. Stendere sulla placca del forno 4 rettangoli di alluminio, ungerli con burro e spolverizzarli con zucchero. Disporvi gli spiedini, cospargerli con zucchero, pinoli, uvetta e burro. Spruzzarli con il brandy, chiuderli e cuocere a 180' C per circa 15'. Servirli caldi.