STRUDEL DI MELE

Ingredienti:

Pasta:

250 g farina
1 cucchiaio zucchero
50 g burro
1 uovo
5--6 cucchiai acqua tiepida
sale
Ripieno:
6--7 hg mele
1 bicchierino brandy
75 g burro
4 cucchiai pangrattato oppure amaretti
100 g zucchero
scorza di limone grattugiata
1 pizzico cannella
80 g uva sultanina
50 g pinoli o noci
zucchero a velo

Setacciare la farina con il sale e lo zucchero; versarvi l'acqua tiepida, l'uovo e il burro a temperatura ambiente. Impastare con energia sbattendola per renderla elastica. Farne una palla e riporla in una terrina preriscal (a riposo per 20--25 minuti). Preparare il ripieno : sbucciare ed affettare le mele, bagnarle con il brandy (limone). Fare imbiondire il pane sul fuoco con una noce di burro (per circa 2 minuti); aggiungervi la scorza di limone, la cannella e lo zucchero. Disporre la pasta su un telo, stendendola sul mattarello; passare con le mani sul dorso, sotto il telo allargando uniformemente la pasta che deve risultare sottile. Spennellare la sfoglia con il burro fuso, spargervi sopra il pane, le mele, i pinoli, l'uva, lo zucchero, il limone, la cannella. Avvolgere e spennellare di burro la superficie. Infornare a 180+ per un'ora circa. Infine spolverare con zucchero a velo.

Eventualmente la pasta puo' essere sostituita con della pasta sfoglia surgelata.

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