INSALATA DI GAMBERIIngredienti: 400 g gamberi 1 mazzetto rucola 1 cespo insalata chioggiotta 50 g mandorle spellate 30 g burro 2 cucchiai aceto al dragoncello 4 cucchiai olio d'oliva pepe sale Per il court-bouillon: 1/2 bicchiere vino bianco 1 cipolla piccola 1 carota 1 gambo sedano 1 mazzetto guarnito (timo, prezzemolo, alloro) pepe in grani sale Preparate il court-bouillon: in un litro d'acqua fate bollire per 10 minuti le verdure, gli odori, 4 o 5 grani di pepe, il sale e il vino bianco. Unite i gamberi e fateli cuocere 5 minuti nel court-bouillon. Scolate e lasciateli intiepidire. Sgusciate solo i pù grandi. In un padellino fate fondere il burro e rosolatevi le mandorle; salate e lasciatele intiepidire. Pulite la rucola e l'insalata. Tagliate quest'ultima a listelli. In una insalatiera riunite le due insalate, i gamberi, le mandorle e condite con 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto al dragoncello, sale e pepe. Mescolate e servite. BodyScann Medicina Ricettario SiteMap TuoBanner
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Preparate il court-bouillon: in un litro d'acqua fate bollire per 10 minuti le verdure, gli odori, 4 o 5 grani di pepe, il sale e il vino bianco. Unite i gamberi e fateli cuocere 5 minuti nel court-bouillon. Scolate e lasciateli intiepidire. Sgusciate solo i pù grandi. In un padellino fate fondere il burro e rosolatevi le mandorle; salate e lasciatele intiepidire. Pulite la rucola e l'insalata. Tagliate quest'ultima a listelli. In una insalatiera riunite le due insalate, i gamberi, le mandorle e condite con 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto al dragoncello, sale e pepe. Mescolate e servite.
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