PARMIGIANA DI MELANZANE

Dosi per 4:
500 g melanzane
300 g mozzarella
400 g pomodori pelati
50 g parmigiano grattugiato
basilico
olio
sale

Tagliare le melanzane a fette, salarle, farle sgocciolare per circa 20 minuti, asciugarle e friggerle in olio bollente Disporle a strati in una pirofila alternandole con i pomodori pelati, le fettine di mozzarella, il basilico e il parmigiano. Far cuocere in forno caldo per circa 20 minuti e servire.

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