ZUCCHINE RIPIENE DI FORMAGGIO

Ingredienti:

Per 4 persone:

500 g zucchine
200 g ricotta
50 g burro
2 uova
mollica di pane
1/2 bicchiere latte
pane grattugiato
parmigiano grattugiato
sale

Scottare le zucchine in acqua salata, tagliarle a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino. Impastare la ricotta con il parmigiano, la polpa delle zucchine tritata, le uova e la mollica di pane bagnata nel latte. Riempire le zucchine, cospargerle con il pangrattato e bagnarle con burro fuso. Gratinare.

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