L’AMNESTRA AD TIMATICHI (MINESTRA DI POMODORI)

Ricetta della nonna. Ingredienti per 4.

g 600 di passata di pomodori dell'orto
2 cipolle
8 fette pane del giorno prima
400gformaggio tipo toma a pasta tenera (oppure mozzarella)
q.b. olio
sale
pepe
peperoncino
prezzemolo
basilico
zucchero

Preparazione

  1. se non si dispone della passata, prepararla secondo i propri usi
  2. in un tegame di coccio, in un po' di olio, far soffriggere la cipolla tagliata finemente
  3. aggiungere la passata, il prezzemolo ed aggiustare di sale, peperoncino e zucchero (1 pizzico)
  4. dopo 10 minuti di cottura aggiungere il formaggio tagliato a dadini grossolani
  5. lasciar cuocere per altri 20 minuti a fuoco medio basso – basso
  6. servire accompagnando con il pane raffermo tagliato a fette e guarnendo con foglioline di basilico

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