BUCATINI ALL'AMATRICIANA

(ricetta classica con poca rielaborazione)

Ingredienti per 4 persone:

350gbucatini
100gguanciale
350-400gpomodorini a ciliegia
50gformaggio grana
50gpecorino
1/2 cipolla bianca
q.b. peperoncino
sale
pepe
olio

Preparazione:

  1. rosolare la 1/2 cipolla tritata con il guanciale
  2. unire il peperoncino ed i pomodorini a ciliegia (tagliati in metà) e privati del liquido di vegetazione
  3. cuocere per 15-20 minuti
  4. togliere il peperoncino ed aggiustare di sale e pepe
  5. far cuocere i bucatini in abbondante acqua salata
  6. scolarli e padellarli nel sugo
  7. prima di servirli, ma ancora nella padella di mantecazione, unire, mescolando sempre, prima il formaggio grana e poi, all'ultimo, il pecorino

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