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Per preparare il brodo di verdure, si puo' seguire la ricetta BRODO DI VERDURE.
Mettere i funghi e la cipolla nel brodo e lasciar
sobollire per 20 minuti, poi passarli al setaccio.
Mettere il passato sul fuoco.
A parte lavorare burro e farina ed incorporarli nel brodo con una
frusta. Lasciar asciugare un po', aggiustare di sale e pepe, aggiungere la
panna, lasciar sobollire sino a quando abbia assunto la consistenza della
crema (!). Togliere dal fuoco, aggiungere appena prima di portare in tavola il
vino, mescolare delicatamente.
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