CREMA GALUPA Tempo di preparazione : 45 minuti circa Ingredienti per 4 persone : 150ggorgonzola dolce 500gfunghi freschi o surgelati (preferibilmente porcini) 3 uova 80gburro 1,5lbrodo di carne grana grattugiato sale pepe crostini fritti Mentre il brodo si scalda, pulire accuratamente i funghi, raschiarli come di consueto, poi affettarli e metterli in una casseruola insieme al burro (fatto prima sciogliere) e lasciarli rosolare appena, rivoltandoli spesso. Bagnarli con 2 o 3 mestoli di brodo, abbassare la fiamma e lasciare cuocere. Tagliare il gorgonzola e lavorarlo dentro una terrina con una forchetta di legno e, reso cremoso, versarlo nella casseruola con i funghi; mescolare e versare il restante brodo caldo, salare e lasciare cuocere per c/a 10 minuti, rimestando dolcemente. In una terrina, sbattere i soli tuorli delle uova, eventualmente aggiungere un pizzico di pepe e, tolta la crema di funghi e formaggio, versarla lentamente nella terrina ove sono le uova, mescolando energicamente perché le uova non si rapprendano; poi, cospargere di grana abbondante e servire con crostini a parte. BodyScann Medicina Ricettario SiteMap TuoBanner
Tempo di preparazione : 45 minuti circa Ingredienti per 4 persone :
Tagliare il gorgonzola e lavorarlo dentro una terrina con una forchetta di legno e, reso cremoso, versarlo nella casseruola con i funghi; mescolare e versare il restante brodo caldo, salare e lasciare cuocere per c/a 10 minuti, rimestando dolcemente.
In una terrina, sbattere i soli tuorli delle uova, eventualmente aggiungere un pizzico di pepe e, tolta la crema di funghi e formaggio, versarla lentamente nella terrina ove sono le uova, mescolando energicamente perché le uova non si rapprendano; poi, cospargere di grana abbondante e servire con crostini a parte.
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