CREMA DI LATTUGA

Dosi per 4:
300 g lattuga
1 cipolla
sedano
4 carote
25 g burro
2 cucchiai olio
parmigiano
sale
1 dado

Pulire la lattuga. Cuocere in 1.5 litri di acqua leggermente salata la cipolla, il sedano, le carote tagliati a dadini. Dopo 20 minuti aggiungere l'olio, la lattuga e cuocere per altri 10 minuti. Passare il tutto, salare, aggiungere il burro e abbondante parmigiano. Servire con crostini di pane fritti.

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