CREMA DI PISELLI E LATTUGA

Ingredienti:

1

cespo lattuga
300 g piselli secchi
2--3 cipolline fresche
qualche foglia santoreggia fresca
3 cucchiai olio
1 cucchiaio prezzemolo tritato

Lasciate in ammollo i piselli per 12 ore e lessateli bene. Nel frattempo stufate le cipolline tritate in un tegame con poco olio. Passate poi entrambi al passaverdure. Aggiungete al composto la lattuga tagliata a striscioline e portate ad ebollizione in un tegame basso. Togliete dal fuoco e unite la santoreggia, l'olio e il prezzemolo tritato. Servite con crostini di pane abbrustolito.

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