GNOCCHETTI SARDIIngredienti: 500 g farina di grano duro in mancanza usate la semola sale zafferano 1 goccio olio Lavorate la semola con l'olio ed un po' d'acqua tiepida salata fino ad ottenere un impasto ben soffice. Fatene tanti bastoncini piuttosto sottili e poi tagliateli a tocchetti scavandoIi con l'indice nel mezzo, quindi allineateli su un panno infarinato. Tipicamente si servono con un sugo di carne: Ingredienti:300 g polpa di manzo tritata (o metà manzo e metà maiaie) 1 cipollina salvia basilico 500 g polpa di pomodoro sale pepe olio Tritate la cipollina e dopo averla fatta imbiondire nell'olio aggiungete la carne e la salvia. Lasciate rosolare, aggiungete la polpa di pomodoro. Lasciate addensare a fuoco lento. Salate e pepate. Poco prima di usarlo aggiungete il basilico tritato. Oppure con il sugo di pomodoro: Ingredienti:1 cipollina 1 spicchio aglio 50 g lardo 800 g polpa di pomodoro prezzemolo basilico olio sale pepe Tritate la cipollina e lasciatela rosolare nell'olio con un trito di lardo, aglio, prezzemolo. Aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate addensare. Poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete un'abbondante manciata di basilico tritato. Fate bollire una grossa pentola d'acqua salata e buttatevi a cuocere i malloreddus che devono bollire circa mezz'ora. Sgocciolateli e conditeli con sugo di carne o sugo di pomodoro. Cospargete di pecorino grattugiato. Poi coprite la zuppiera con un piatto ed un panno di lana per una mezz'oretta in modo che tutti i sapori si amalgamino bene. In Sardegna questo indugio è d'obbligo e si dice a stuffai. BodyScann Medicina Ricettario SiteMap TuoBanner
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Lavorate la semola con l'olio ed un po' d'acqua tiepida salata fino ad ottenere un impasto ben soffice. Fatene tanti bastoncini piuttosto sottili e poi tagliateli a tocchetti scavandoIi con l'indice nel mezzo, quindi allineateli su un panno infarinato.
Tipicamente si servono con un sugo di carne:
Ingredienti:
Tritate la cipollina e dopo averla fatta imbiondire nell'olio aggiungete la carne e la salvia. Lasciate rosolare, aggiungete la polpa di pomodoro. Lasciate addensare a fuoco lento. Salate e pepate. Poco prima di usarlo aggiungete il basilico tritato.
Oppure con il sugo di pomodoro:
Tritate la cipollina e lasciatela rosolare nell'olio con un trito di lardo, aglio, prezzemolo. Aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate addensare. Poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete un'abbondante manciata di basilico tritato.
Fate bollire una grossa pentola d'acqua salata e buttatevi a cuocere i malloreddus che devono bollire circa mezz'ora. Sgocciolateli e conditeli con sugo di carne o sugo di pomodoro. Cospargete di pecorino grattugiato. Poi coprite la zuppiera con un piatto ed un panno di lana per una mezz'oretta in modo che tutti i sapori si amalgamino bene. In Sardegna questo indugio è d'obbligo e si dice a stuffai.
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