GOMITONI “GRANDE ESTATE”

tempo: 45 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

350 ggomitoni
50 gpancetta
2 peperoni
1 melanzana
1 gambo sedano
1 carota
4 cucchiaiolio extravergie d'oliva
400 gpolpa di pomodoro a cubetti
abbondante formaggio grattugiato
sale

Rosolate dolcemente nell'olio la pancetta tagliata a dadini. Diventata trasparente, unite il trito di carota e sedano. Aggiungete i peperoni, le melanzane a dadini e cuocete il tutto a fuoco lento per 10 minuti. Salate. Unite infine la polpa di pomodoro e terminate la cottura. Occorreranno altri 20 minuti circa.

Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo preparato. Cospargere la preparazione con abbondante grana grattugiato.

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