'MBRECCIATA

Lasciare a bagno per una notte tutti i legumi ed i cereali in modo da farli rinvenire e quindi lessarli.

Durante la cottura dei cereali e dei legumi, preparare il battuto". Il battuto è una pasta ottenuta con il lardo, sale, pepe ed aglio. Si ponga un pezzo di lardo nel tagliere e con un coltello a lama larga o con la mezzaluna, iniziare a tagliuzzarlo fino ad ottenere una pasta omogenea. Aggiungere quindi il sale, il pepe e l'aglio schiacciato e continuare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Il battuto è una pasta molto utilizzata nella cucina Umbra ed in particolare a Perugia per insaporire o per soffriggere.

Preparare a parte una salsa di pomodoro nel seguente modo: far soffriggere nell'olio di oliva e nel battuto uno spiccio d'aglio quindi unire i pomodori pelati, l'acqua, sale e pepe quanto basta.

Aggiungere acqua in modo da ottenere una salsa molto liquida e quindi unire tutti i cereali e tutti i legumi lessati e far bollire per mezz'ora.

Buon appetito!

+-+
/^\               _
-+-   /|         |_)            (CTF - Circolo del te FidoNet)
/|\  /-|ntonello |_)iancalana   (HAM: IK0TOJ)

--- Point Manager 3.10 Unreg.
* Origin: Cina: 4730 anni di esperienza sul TE (2:335/412.3)

BodyScann  Medicina  Ricettario  SiteMap  TuoBanner