MINESTRA DI FARRO E FAGIOLI Ingredienti per 4 persone: 200gFarro 200gfagioli borlotti secchi 200gsalsiccetta 6 cucchiai olio d'oliva 4 cucchiai olio extravergine oliva (meglio se toscano) sale pepe neroq.b. brodo o acqua con dado vegetale q.b. Preparazione: mettere a bagno in acqua fredda i fagioli ed il farro per circa 12 ore in una pentola ( meglio se a pressione e di capacità lt. 5 ) far soffriggere nei 6 cucchiai di olio d'oliva la salsiccetta tolta dal suo budello e spezzettata inserire e far soffriggere insieme alla salsiccetta e per poco tempo (max 1 minuto) i fagioli ed il farro (scolati precedentemente ) coprire il composto con il brodo (o con il brodo vegetale fatto precedentemente) per circa il doppio del volume chiudere la pentola a pressione (o coprire quella normale ) e cuocere per circa 30 minuti (max) ovvero fino a che la minestra non sia ne densa ne troppo liquida (se risultasse densa aggiungere poco alla volta dell'altro brodo) regolare di pepe (e di sale) lasciar riposare per 1/2 ore a pentola scoperta riscaldare prima di servire mettere la minestra nei piatti, aggiungendo 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (accompagnare, facoltativo, con fette tostate di pane toscano e con Chianti)
Ingredienti per 4 persone:
Preparazione:
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