MINESTRA DI FARRO ALLA TOSCANAIngredienti: 300 g fagioli borlotti secchi 300 g farro perlato 1 cipolla 1 cucchiaio salsa di pomodoro 1/2 l brodo sale pepe olio d'oliva Lasciate i fagioli in acqua per tutta la notte, poi cuoceteli in acqua e passateli al setaccio. Soffriggete la cipolla nell'olio e quando inizia ad imbiondire aggiungete il pomodoro, il farro, la passata di fagioli ed il brodo. Fate cuocere per 40 minuti aggiustando di sale e pepe. Servite cospargendo con un filo d'olio crudo. Varianti sperimentate dal sottoscritto: mettere il pepe solo alla fine, quando la minestra è nel piatto; usare lenticchie al posto dei fagioli; far soffriggere un po' di lardo insieme alla cipolla; unire un po' di aglio e di rosmarino. MINESTRA DI FARRO ALLA TOSCANA (VARIANTE) La mia variante è fare il soffritto con cipolla, sedano e carota e aggiungerlo solo alla fine; io uso il farro decorticato e non perlato ma solo perché ha più sostanze nutritive infatti bisogna cuocerlo un po' di più. BodyScann Medicina Ricettario SiteMap TuoBanner
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Lasciate i fagioli in acqua per tutta la notte, poi cuoceteli in acqua e passateli al setaccio.
Soffriggete la cipolla nell'olio e quando inizia ad imbiondire aggiungete il pomodoro, il farro, la passata di fagioli ed il brodo.
Fate cuocere per 40 minuti aggiustando di sale e pepe.
Servite cospargendo con un filo d'olio crudo.
Varianti sperimentate dal sottoscritto:
La mia variante è fare il soffritto con cipolla, sedano e carota e aggiungerlo solo alla fine; io uso il farro decorticato e non perlato ma solo perché ha più sostanze nutritive infatti bisogna cuocerlo un po' di più.
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