MINESTRA DI PISELLI

Dosi per 4:
300 g piselli
1 dado
1 cipolla
1 cucchiaio prezzemolo tritato
2 uova
4 cucchiai parmigiano grattugiato
4 cucchiai pangrattato
burro
olio
sale

Soffriggere la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio e una noce di burro. Unire i piselli, farli insaporire per qualche minuto, aggiungere 1 l di acqua bollente, il dado, una presa di sale e cuocere per 20 minuti. Sbattere le uova con il prezzemolo, il parmigiano, il pangrattato e salare. Versare il composto nella minestra e cuocere per 5 minuti.

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