PANISCIA NOVARESE Tempo di preparazione : 3 ore circa Ingredienti per 4 persone : 360 griso 50 gburro 50 glardo 70 gcotenne di maiale 1 salame 200 gfagioli freschi borlotti 1 cipolla 1/2 cavolo verza 1 carota 1 gambo sedano 1 cucchiaino salsa di pomodoro 1 bicchiere vino rosso sale pepe Lavare e fare a pezzi tutte le verdure (meno la cipolla) e le cotenne, metterle in pentola con 2 litri di acqua salata, lasciandole bollire per quasi 3 ore. Poco prima che le verdure abbiano finito di cuocere, fare un soffritto in una casseruola con il lardo tritato, la cipolla affettata sottile, metà del burro e il salamino sbriciolato. Rosolare un po' e poi aggiunger il riso, mescolare e aggiungere il vino. Quando questo è evaporato, abbassare un po' la fiamma e aggiungere, poco a poco, tutto il brodo con le sue verdure, fino a completa cottura del riso. Spento il fuoco, mescolare nel risotto il rimanente burro e spolverizzarlo di pepe, senza aggiungere formaggio (così... vuole la tradizione. BodyScann Medicina Ricettario SiteMap TuoBanner
Tempo di preparazione : 3 ore circa Ingredienti per 4 persone :
Poco prima che le verdure abbiano finito di cuocere, fare un soffritto in una casseruola con il lardo tritato, la cipolla affettata sottile, metà del burro e il salamino sbriciolato.
Rosolare un po' e poi aggiunger il riso, mescolare e aggiungere il vino.
Quando questo è evaporato, abbassare un po' la fiamma e aggiungere, poco a poco, tutto il brodo con le sue verdure, fino a completa cottura del riso.
Spento il fuoco, mescolare nel risotto il rimanente burro e spolverizzarlo di pepe, senza aggiungere formaggio (così... vuole la tradizione.
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