PAPPA CON IL POMODORO

Dosi per 4:
400 g pane casareccio tagliato a fette
1/2 kg pomodori maturi pelati e privati dei semi
6 foglie basilico tritato
1 cucchiaino concentrato di pomodoro
3/4 l brodo di dado
60 g olio
1 spicchio aglio
sale
pepe

Far scaldare 2 cucchiai di olio, unire l'aglio, il concentrato di pomodoro, il basilico e i pomodori a pezzi. Dopo 15' unire il brodo, aggiustare di sale e pepe, portare a lenta ebollizione e unire il pane. Cuocere finché il pane sarà diventato una pappa. Servire e condire con olio di oliva saporito a crudo.

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