PAPPARDELLE CON IL SUGO DI LEPREIngredienti: polpa di lepre burro pancetta di maiale cipolla sedano sale pepe 1 cucchiaio farina 1 bicchiere vino secco 1/2 l brodo parmigiano pappardelle bacche di ginepro opzionali aglio Pulire la polpa di lepre e tagliarla a pezzettini (quasi tritarla); far soffriggere il burro (poco) con un pesto di pancetta, mezza cipolla e mezza costola di sedano; volendo aggiungere un po' d'aglio e qualche bacca di ginepro, da togliere prima di utilizzare la salsa. A met\{a} cottura unire la lepre e condire con sale e pepe. Quando la carne sar\{a} ben rosolata spolverizzare con la farina, mescolare e far imbiondire, quindi versare il vino. Evaporato il vino bagnare con il brodo e far cuocere lentamente fino alla giusta consistenza. Usare la salsa per condire le pappardelle. BodyScann Medicina Ricettario SiteMap TuoBanner
Pulire la polpa di lepre e tagliarla a pezzettini (quasi tritarla); far soffriggere il burro (poco) con un pesto di pancetta, mezza cipolla e mezza costola di sedano; volendo aggiungere un po' d'aglio e qualche bacca di ginepro, da togliere prima di utilizzare la salsa. A met\{a} cottura unire la lepre e condire con sale e pepe. Quando la carne sar\{a} ben rosolata spolverizzare con la farina, mescolare e far imbiondire, quindi versare il vino. Evaporato il vino bagnare con il brodo e far cuocere lentamente fino alla giusta consistenza. Usare la salsa per condire le pappardelle.
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