PASSATO DI PISELLI

Dosi per 4:
750 g piselli novelli
2 foglie alloro
1 spicchio aglio
1 peperoncino
1/2 bicchiere olio
1 dado vegetale
basilico
panna
crostini integrali abbrustoliti al forno

Soffriggere nell'olio l'aglio e il peperoncino. Unire i piselli, il dado, 1 litro circa di acqua e l'alloro. Cuocere per 1/2 ora, poi passare il composto e rimetterlo sul fuoco, incorporare la panna e cuocere ancora per pochi minuti. Profumare con il basilico tritato e servire con i crostini.

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