PASSATO DI ZUCCA

Dosi per 4:
1 cipolla
1 spicchio aglio
2 cucchiai olio
30 g burro
2 finocchi a pezzetti
350 g zucca a dadini
1 cucchiaio farina
1,5 l brodo
1 tuorlo
1/2 bicchiere latte
crostini di pane

Rosolare in un soffritto di cipolla, aglio, olio e burro, i finocchi e la zucca Spolverizzare con la farina, bagnare con il brodo e cuocere per circa 1 ora. Frullare il tutto, scaldare, unire il tuorlo diluito con il latte, salare e servire con i crostini di pane.

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