Per la pasta:
| 400 | g | farina | |
| 4 uova | |||
| 3 | cucchiai | erbe miste tritate | (prezzemolo, basilico, timo, origano fresto) |
| 1 | pizzico | sale |
| 160 | g | tonno | all'olio d'oliva |
| 6 | olive nere | snocciolate | |
| 2 | filetti d'acciuga | sott'olio | |
| 1/2 | bicchiere | vino bianco secco | |
| 2 | cipollotti | ||
| 1 | mazzetto | basilico fresco | |
| 1/2 | bicchiere | olio d'oliva | |
| sale | |||
| pepe | macinato al momento |
Preparate la pasta con la farina, il sale e le uova, mescolando insieme le erbe. Impastatela per 15 minuti, poi lasciatela riposare per un quarto d'ora avvolta in un panno. Con il mattarello stendete una sfoglia sottile, infarinatela, arrotolatela e tagliatela nel senso della larghezza a striscioline alte 5 mm. Allargate le tagliatelle ottenute sul piano di lavoro infarinato e fatele asciugare leggermente. Nel frattempo, tritate finemente i cipollotti compresi i gambetti verdi, metteteli in una casseruola con l'olio e soffriggete per qualche minuto. Unite il tonno con il suo olio, spezzettandolo con una forchetta, e le acciughe ben tritate. Dopo 2 minuti bagnate con il vino bianco, fate evaporare, abbassate la fiamma e cuocete per 5 minuti facendo ridurre il liquido per la metà . Quindi incorporate i capperi e le olive tritate grossolanamente e regolate di sale se necessario. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Condite in una zuppiera le tagliatelle con il sugo al tonno, aggiungendo del pepe macinato al momento e delle foglie di basilico spezzettate.