PASTA ALLE ERBETTE CON TONNO Per la pasta: 400 gfarina 4 uova 3 cucchiaierbe miste tritate (prezzemolo, basilico, timo, origano fresto) 1pizzico sale Per il condimento: 160 gtonno all'olio d'oliva 6 olive nere snocciolate 2 filetti d'acciuga sott'olio 1/2 bicchierevino bianco secco 2 cipollotti 1 mazzettobasilico fresco 1/2 bicchiere olio d'oliva sale pepe macinato al momento Preparate la pasta con la farina, il sale e le uova, mescolando insieme le erbe. Impastatela per 15 minuti, poi lasciatela riposare per un quarto d'ora avvolta in un panno. Con il mattarello stendete una sfoglia sottile, infarinatela, arrotolatela e tagliatela nel senso della larghezza a striscioline alte 5 mm. Allargate le tagliatelle ottenute sul piano di lavoro infarinato e fatele asciugare leggermente. Nel frattempo, tritate finemente i cipollotti compresi i gambetti verdi, metteteli in una casseruola con l'olio e soffriggete per qualche minuto. Unite il tonno con il suo olio, spezzettandolo con una forchetta, e le acciughe ben tritate. Dopo 2 minuti bagnate con il vino bianco, fate evaporare, abbassate la fiamma e cuocete per 5 minuti facendo ridurre il liquido per la metà. Quindi incorporate i capperi e le olive tritate grossolanamente e regolate di sale se necessario. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Condite in una zuppiera le tagliatelle con il sugo al tonno, aggiungendo del pepe macinato al momento e delle foglie di basilico spezzettate. BodyScann Medicina Ricettario SiteMap TuoBanner
Per la pasta:
Preparate la pasta con la farina, il sale e le uova, mescolando insieme le erbe. Impastatela per 15 minuti, poi lasciatela riposare per un quarto d'ora avvolta in un panno. Con il mattarello stendete una sfoglia sottile, infarinatela, arrotolatela e tagliatela nel senso della larghezza a striscioline alte 5 mm. Allargate le tagliatelle ottenute sul piano di lavoro infarinato e fatele asciugare leggermente. Nel frattempo, tritate finemente i cipollotti compresi i gambetti verdi, metteteli in una casseruola con l'olio e soffriggete per qualche minuto. Unite il tonno con il suo olio, spezzettandolo con una forchetta, e le acciughe ben tritate. Dopo 2 minuti bagnate con il vino bianco, fate evaporare, abbassate la fiamma e cuocete per 5 minuti facendo ridurre il liquido per la metà. Quindi incorporate i capperi e le olive tritate grossolanamente e regolate di sale se necessario. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Condite in una zuppiera le tagliatelle con il sugo al tonno, aggiungendo del pepe macinato al momento e delle foglie di basilico spezzettate.
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