PASTA E FAGIOLI D'LA INES Ingredienti per 4 persone: 800 g fagioli secchi di VILLATA (paesino in provincia di Vercelli)o 800 gr. fagioli secchi tipo borlotti 400 gpasta tipo ditali (comunque pasta di tipo corto) 150 glardo 1 fetta cotica (lardo con pelle) ossa per brodooppure dado vegetale verdure da soffritto (cipolla-carote-sedano-ecc) aromi vari (rosmarino-salvia) 1 patata 1 salame sotto grasso 1 scatola pelati (ideale sarebbe pomodori da sugo 8/10) q.b. olio sale pepe formaggio grana Preparazione mettere a mollo in acqua, per una notte, i fagioli secchi lessare, partendo da acqua fredda, i fagioli e la patata scolare ( tenedo il liquido da parte) e passare per ottenere una crema 1/3 dei fagioli e la patata in una pentola metter l'olio, il lardo battuto e le cipolle per soffritto tagliate finemente aggiungere gli aromi ed il salame sotto grasso, pulito, privato della pelle e sbriciolato grossolanamente aggiungere i pomodori pelati ( o quelli da sugo privati del liquido e dei semi ) cuocere per 15 minuti ed aggiungere i fagioli ed il liquido di cottura dei medesimi aggiustare, se necessario, aggiungendo altra acqua ed aggiungere il dado e/o le ossa da brodo dopo altri 15 minuti, aggiungere la crema di fagioli e patata mescolare e buttare dentro la pasta, facendola cuocere cotta la pasta, aggiungere formaggio grana e lasciare riposare per 30 minuti se necessario, riscaldare e servire aggiungendo, nel piatto dell'olio d'oiva Buona e .. forte .. Barbera Piemontese BodyScann Medicina Ricettario SiteMap TuoBanner
Ingredienti per 4 persone:
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