PASTA E FAGIOLI ALLA VENETA

Dosi per 4:
200 g fagioli borlotti secchi
150 g tagliatelle all'uovo
50 g pancetta
1 costola sedano
1 carota
1 spicchio aglio
1 mazzetto prezzemolo tritato con l'aglio
sale
pepe

Mettere i fagioli in acqua tiepida per 12 ore, scolarli e versarli in pentola con tutte le verdure, la pancetta e 2 lt di acqua tiepida. Cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e mezza. Estrarre metà dei fagioli e passarli, rimettendoli poi in pentola. Regolare di sale e pepe, unire la pasta e portarla a cottura. Servire tiepida.

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