PENNE FREDDE AI GAMBERI E PESTO

Ingredienti per 4 persone

200gpenne corte
1 confpesto ligure
1 peperone (non verde)
20 gamberi (o code di gambero)
q.b. olio
sale
pepe
aglio
foglioline di basilico

Preparazione

  1. in una pentola ed in poco olio mettere l'aglio (che poi si toglierà) e far saltare il peperone tagliato a julienne
  2. unire i gamberi (o le code) lavati, puliti ed asciugati e far cuocere per 5 minuti
  3. lessare le penne e a cottura ultimata passare sotto acqua fredda
  4. asciugare in un canovaccio la pasta e lasciarla raffreddare completamente
  5. in una terrina unire gli ingredienti, aggiungere il pesto ligure [basterà mezza confezione] diluito con un po' dell'acqua di cottura
  6. aggiustare di sale e pepe ed olio e, eventualmente, aggiungere del basilico fresco

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