PENNETTE CON CAVOLFIORE E PANCETTA

tempo: 45 minuti
Ingredienti e preparazione per 6 persone:

500 gpennette o altra pasta piccola
2 cavolfiori piccoli
200 gpancetta a dadini
2 cipolle
1/2 bicchierevino bianco secco
6 cucchiaiolio extravergine d'oliva
brodo vegetale
sale
abbondante parmigiano grattugiato

Fate stufare in una casseruola, con l'olio, la cipolla tagliata finemente e la pancetta tagliata a dadini. Bagnate il tutto con il vino bianco, lasciate evaporare ed aggiungete 3 cucchiai di brodo vegetale. Fate cuocere il tutto per 10 minuti circa.
Fate lessare nell'acqua bollente le cimette di cavolfiore ed a metà cottura aggiungete la pasta. Scolate il tutto al dente e condite con il sughetto preparato ed abbondante parmigiano grattugiato.

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